油のたっぷりのった「寒だら汁」を召し上がれ！
「寒だらセット」１２月〜１月ご予約受付！

厳しい北風に吹かれながらすする寒だら汁。このときばかりは老若男女、だれもが頬をゆるめる。庄内の１月は、「寒だら」 の旬の時期。各地で 「寒鱈まつり」 が行われ、観光客や地元の人々で賑わう。寒だらは、庄内の冬を熱くする。

庄内の冬を代表する味覚 どんがら汁（寒鱈汁）

■材料（３人前） ○生たら切り身 ３切 ○どんがら（あら） 140g位 ○あぶらわた（肝臓）  20g ○だだみ（白子） 100g ○とうふ 300g ○長ねぎ 1/2本 ○みそ 120g ○酒粕 30g

■作り方 １． たらの身と頭、骨、あぶらわた（肝臓）を一口位の大きさに切ります。   ２． とうふは、１cm角のさいの目に切り、ねぎは斜め切りにします。   ３． 鍋に水1000ccを入れ、沸騰したらあぶらわた（肝臓）を入れ、ひと煮立ちさせます。   ４． たらの頭・骨を入れ、中火で５分煮ます（アクをよくすくいとります）。   ５． みそと酒粕を溶いで入れ、味を調えます。   ６． 切身を入れ５分程煮ます。   ７． とうふを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。   ８． 盛り付ける直前にねぎを入れます。   ※ だだみ（白子）は、おろしぎわに入れます。どんぶりに盛り付け、岩のりをのせると一層おいしく召し上がれます。

「寒だらセット」１２月〜１月ご予約受付！

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